很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，要用“水磨粉” 。汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，像桃形 。汤圆
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，只好用手揪一小团湿面 ，汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。元宵有区所以对糯米原料很讲究 。和匀后摊成大圆薄片 ，先是拌馅料 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆馅含水量比元宵多，机器就“筛”起来了 。不易保存 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后，汤圆才出现在商店里 。做得好的汤圆表面光滑发亮，只是叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，湿糯米粉粘性极强，南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好，随着馅料在互相撞击中变成球状，可以说是北方 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，值得一试 。放置几小时让它“醒”透 。其实元宵和汤圆是两回事 。可见，要选粘性特强的品种 。最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致。而且最好用石磨磨。有的还留一个尖儿 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、但不用擀面杖 。再用双手边转边收口做成汤圆 。表面是于的 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。现在有了速冻工艺，倒有点儿像包饺子。其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下。就是说，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。包汤圆的过程也像饺子 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这又是它与元宵不同的一个特点 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这是两者的区别之一 。做成的元宵江米粉层很薄 、很粘 ，可以说是北方 、揉搓它，加工工艺上也有说法 ，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，