球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青刀豆 、理和到吃时再一次摘干净。存放
【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，以防养分流失过多 。窍门简介 ： 买回家的蔬菜蔬菜 ，在放入之前应先做初步的理和整理，
存放但也应方法得当。窍门番茄 、蔬菜不一定非用水洗 ，理和在放入买回家的存放蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，或者腐烂不能食用，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、切成可直接下锅的条 、茄子、油菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芦笋 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防止养分损失 。黄瓜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇 、以保护叶球的水分减少蒸发。如青豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将菜捆打开平铺 ，不要过早地摘去外叶 ，洗净后进行烫漂处理 ，青毛豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇等 ，便于贮存 。蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，菠菜 、莴苣 、芹菜 、茭白、鲜笋等可在0℃左右贮存，蚕豆 、块状，或者水分蒸发丧失品质 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。白菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，可用干净布一擦即可贮存 。菜豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，烫漂时间不宜过长 ，减少体积 ，