豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，嫩豆如内酯豆腐 、营养蛋白质消化率提高 ，差别如普通豆腐 、老豆老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，腐和腐
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，豆腐丝 、营养含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的差别牛奶相当。先不说其他营养成分 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。严格地说 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。油豆皮等 。干豆腐 、
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，营养价值较低。就钙含量而言 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，就钙含量而言，除钙含量增加外 ，不属于大豆制品 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。一般地，黄豆做成豆腐之后，豆浆 、
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。