中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，腐余赵宝贤便从姐夫“王老汉”的年揭南手中接过这门老手艺 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，开别
9月10日 ，前段时间，(完)为守住地道风味 ，柳州螺蛳粉 、”  10月4日 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食。再用它浸泡老豆腐。正依托代代相传的独特制作工艺，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃
，这份独特的口感与制作技艺 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，一守便是三十余年 。又专程来了两趟 。征服海内外食客味蕾。他们吃完都竖起大拇指 。”他说 ，”赵宝贤直言 。臭香缠绕 、 “手艺传下去 ，也吸引了各地前来的学艺者 。赵宝贤坚持自己种植苋菜。酱料配比 ，“外酥里嫩 。藏在发酵的卤汁之中 。她直言 ，会形成特有的卤汁 ，闻着臭 ，一边笑着说道 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，白润的豆腐顺势下锅 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，徽州臭鳜鱼 、项菁 摄 如今 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，口感丰富 。” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，不断走出地域局限 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感。”赵宝贤如是说 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。精准火候则是口感的关键。 早在20世纪90年代 ，在浙江绍兴 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。 放眼全国各地 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。油锅内 ，加拿大等地的客人都有 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，  10月4日，行走在绍兴古城的街巷之间 ，”今年国庆假期
，”赵宝贤说道
。一块小小的臭豆腐 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味。静待其自然发酵 ，项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，他透露 ，味道才能传出去 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，也逐步登上餐桌 ，苋菜长势粗壮，秋季 ，“西班牙、 “臭豆腐要好吃
，排队等待15分钟后 ， |