做法 ：1、冷水下锅，
3 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，鸡浸泡二三十分钟后 ，不要超过两斤半）。把我们家的独门秘笈拿出来，那么泡个二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
【碎碎念】 ：
1 、
好东西要跟大家分享 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。记得 ，记得要泡在鸡汤中 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，关火不要开盖子 ，但不适合做白切鸡 ，更适合炖汤 。葱结；
2 、才会有嫩的口感 。
2、狂热的喜爱着白切鸡，切块上桌 。鲜而香 。自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。放料酒，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，肉质嫩的白切鸡了 。原来一直做不好白切鸡，
“无鸡不成宴”，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。