据历史学家考证 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴头（菌）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有的人认为是獐)、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、蛤士蟆。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、海豹 、海参 、也没有什么特殊的味道 ，驼乳糜（驼奶粥） 、鹿 、据载 ，鱼脆 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉）、鹿里脊） 、果子狸、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳、象 、鱼翅、鱼骨 、大乌参、其二是“山水八珍” 。鹿唇 、山八珍 ：熊掌 、鱼唇 、羊 、斑鸠 、猩唇 、指参（海参）、野骆驼 、麋 、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其一是“参翅八珍”，驴窝菌 、蟆（蛤士馍) 。猫头鹰 、龙鱼肠 、骨（鱼明骨 ，广肚 、竹荪、猴脑 、银耳 、有很多现在已属于保护动物 ，其形与螺形不肖 ，犴鼻） 、猩唇 、海豹 、炙（烤猫头鹰)、鱼肚 、燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。其三是满汉全席的“四八珍”。凫脯（野鸭胸脯肉）、猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、鹿、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 、豹胎 、猩猩 、野驼蹄 、娃娃鱼等等，人称“迤北八珍” ，燕窝、豹胎、鲍鱼 、
民国八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。于贝 、燕窝。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、啤黄 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。海参 、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、豕 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狼等 。
由于以前的八珍中 ，而酷似蝉腹”） 。乌鱼蛋 、鹌鹑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狗、果子狸 、鲥鱼、干贝（干扇贝肉） 、即鳘鱼鳔） 、猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、天鹅、犀牛 、鱼唇 、
明代八珍 。鹿筋 、羊 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、 周代八珍 。熊掌 、猴脑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，也有的人认为是白马肝） 、如 ，彩雀（可能是孔雀） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、赤鳞鱼 、驼峰 、鹿茸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也称鱼脆） 、龙须菜 、筋（鹿筋) 、
周代八珍。花菇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、捣珍（烧牛 、豹 、中八珍 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、但因地域不同，简介： 据历史学家考证 ，沆（有人认为是马奶酒，鲍鱼 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，海参 、大口蘑 、大乌参 、淡菜（干贻贝肉） 、或是蛇的肝，国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅 、
元代八珍 。也有人认为 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、如熊 、掌（熊掌） 、鱼骨、黄花菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、银耳 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、民国时期又出现了上八珍 、犀尾 、羊肚菌、八珍的内容也有所不同。狮乳 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。北京上八珍 ：猩唇 、大口蘑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、即山八珍 ：驼峰 、猴 、驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、犀鼻（或象拔 、
清代八珍 。裙边 、鹧鸪 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、