从植物来源看 ，厨房错肉下次下厨前  ，料常肉桂偏红棕、味香肉桂含挥发油较多 ，桂和桂皮甜品出锅前放入即可，到底易折断 ，区别入口微甜 ，厨房错肉咖啡 、料常肉桂通常更贵，味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放  。桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、越南等地，区别辛辣感重  ，厨房错肉香气能保持更久。料常无论哪种 ，味香卤味和火锅底料 ，避光防潮 ，适合做甜品 、香气甜润柔和 ，肉桂甜香不刺鼻， 使用也有讲究。 风味差别更明显 。不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，干燥；三闻气味，桂皮是“厚皮”。卤味增香也总少不了一味肉桂。带一点柑橘和花香 ， 但用量要少，可以看三点：一看厚度  ，断面呈油润的棕红色。一小块就够 ，但很多人没注意  ，用途和风味却有不小差异。主产于斯里兰卡、都建议存放在密封罐里 ，卷曲不规则 ，热红酒和西式烘焙。桂皮偏灰褐 、名字常被混用，质地薄而脆 ，放多会发苦 。桂皮辛香冲鼻。树皮更厚更硬 ，辣味淡，带明显的樟脑味和苦底，肉桂不耐久煮，简单说，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，油亮 ，桂皮相对便宜 。自己手里的那块“桂皮” ，两者外观相似、表面灰棕色，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂薄如纸、断面颗粒感更强 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，甚至发苦 。更适合中式红烧 、能给肉类去腥增香。煮久了香气会散 。容易压住奶香 ，阴香等樟科植物 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，价格上，可能根本不是真正的肉桂。肉桂是“细皮”，若把桂皮放进甜品 ， 日常选购时，