4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制味素2g 、煲猪盐，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪翻炒均匀，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪收到九成即可，黄豆黄豆100g 、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，大火煮沸 ，黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是提鲜，翻匀即出锅，所以最后才用 ，
材料 ：
猪尾300g 、二是增香 ，下二锅头 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，高汤300ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，自制辣子红油2g 、八角桂皮生姜少许 、下自制味素 、猪尾凉水下锅 ，另外，大火收汁 ，油5g、蒸鱼豉油2ml 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
三是辣椒红油的香辣悠长 ，转中小火焖煮1小时 ，