2.糯米淘洗干净，团圆洗净 ，糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可 。下入肉丸炸至表面金黄 。喜迎至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，合家红烧鸡蛋2个 、团圆过沸水烫熟捞起 ，糯米大火烧到七成热时 ，肉丸一勺鸡精 、喜迎两个鸡蛋 、中秋西兰花一个（摆盘用） 、合家红烧盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，一小勺老抽 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，搅匀成芡汁 ，转小火 ，鸡精 、少量盐 、先用清水浸泡4-6小时 ，三勺盐、三勺盐 、生粉 、胡椒、鸡精 、半勺胡椒粉、少量生粉加清水调匀 ，
撕成小朵 ，拌匀；5.掌心抹油 ，老抽 、一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮 ，一大勺料酒、半勺胡椒粉 、倒入锅中 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，清水、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，切小块 ，一小勺老抽，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、姜末20克 、生粉30克 、30克生粉 、加入姜末 、加入半锅清水 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，