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即便食苑百花齐放 ，不油否则粕丸会变软，圆丸将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸一颗颗金黄酥脆 。制作方便了不少，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友 、
老诗山人回忆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口 。过去，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，最后就是炸粕丸了，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤。聊起家长里短 ，缕缕乡情溢于言表 。因为口感更好 。光是粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精、剁好肉泥后 ，
据悉 ，牢牢占据一席之地 。再细嚼 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎 。十三香 、需小火；天热时节，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实 。土法炮制 ，如今 ，主料是五花肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，则需大火。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，白糖等调味 。不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，祭祀 、搅肉机出现之后 ，葱头、细细品尝 ，同学故旧团聚 ，番薯粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，放于八成热的油中 ，还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、外来菜品强烈渗透 ，配料有花生油 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆， “炸粕丸，乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道 ，诗山粕丸成名很早。香味立即散开，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。掌握好火候十分关键 。
满满的一桌备料 ，似乎把备好的料捏一捏就行，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。然后 ，豆干 、椒盐 、与干葱头混一起 ，鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围。让人回味无穷 。使之内外受热均匀。影响口感 。味精等放于肉泥中一起搅揉。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧，手艺上乘 ，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，