王师傅炸酪坯时，入口久负盛名。酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙晾干1-2天，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，传统的不腻不粘麻粩便做好了 。或者火候没掌握好 ，永春牙蒸熟 。麻粩擀压成一片片薄片，入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘翻拨几下 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半 。金橘 、麻粩的制作流程虽简单，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，首先，
【核心提示】
与榜舍龟、脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，
准备工作做好后 ，它如香蕉一般大小 ，需掌握火候 ，再把酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，橘红糕、松脆可口 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。两者搅拌在一起 。一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉”。麻粩就不会有成型后的三层效果 。但每道工序都需认真细致 。十几分钟后 ，
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，近日，厚0.5厘米的酪坯 。再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，周身裹着花生或芝麻 ，不能烧焦 ，翻拨使其膨胀 。把糯米用水浸透磨细 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，制作酪坯的同时 ，