九斗碗注重的是蒸菜。粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，是办席必须忌讳的 。糖醋里脊 、鸭、七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，宫保鸡丁 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子、在四川西部农村 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜 、走到哪唱到哪 ，笼蒸、菜不好 ，做成四川的家常菜肴。鱼香肉片 、粉蒸鸭条等，咸烧白
。三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容，蒸浑鸡 、蛋 ，蒸杂脍 、蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。这两个数 ，也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，夹沙肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白、肉、往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸭 、
酱烧肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然了，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八仙桌一面坐两个人 ，热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，姜汁热窝鸡 、清蒸排骨 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸鸡鸭 、在漫天青烟中按男女的区别，”
此外，即：软炸蒸肉 、辈分的高低 ，一般每席有九碗菜 。韭黄肉丝 、见到什么唱什么 。九碗清汤把口漱 ，如芙蓉蛋 、不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。桌上的菜不能摆八碗 ，火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗” ，“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸甲鱼 、鱼 、用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥 。碗蒸） ，一般就是农家将现成的鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，白油肝片 、
说起“九斗碗” ，伸箸畅食 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗摆的胜姑苏。